Atún con fideos para Bebé

Por fin llega el Atún a la dieta de nuestro bebé, nunca olvidaré la cara que puso mi princesa al sentir el atún, un poco de desconfianza por el nuevo sabor pero sí que le agradó. Lo gracioso es que mi marido me dice que nunca olvidará el mal rato que pasamos nosotros al darle el atún! le sentará bien ? y si le aparece alguna alergia? le damos o no le damos atún?  y después de dárselo .... madre mía con una angustia que le apareciera alguna cosa rara, granos, moratones, no le quitábamos los ojos de encima =). Somos unos papás sufridores, jeje y después para nada, todo perfecto. Ahora es uno de sus platos preferidos, lo preparo una vez por semana y para cenar porque es muy fácil de preparar, super rápido y lo más importante que sirve para toda la familia.

Ingredientes 

• 1 filete de atún pequeño
• 3 o 4 cucharadas de fideos N.0
• 1 cucharada de calabacín rallado

Preparación

1. Ponemos a hervir un cazo con agua y sal, cuando rompa a hervir le añadimos los fideos y dejamos cocer el tiempo que indica el fabricante (en mi caso 3 minutos). Escurrimos la pasta y reservamos.
2. Lavamos, pelamos y rallamos  un trozo de calabacín. Luego lo salteamos con una cucharada de aceite a fuego medio, cuando esté cocido (2 minutos) le añadiremos los fideos, un par de vueltas más y emplatamos.
3.  Ahora toca el atún que salaremos ligeramente, lo coceremos a la plancha, ojo que hemos de vigilar y procurar que esté cocido por dentro. Una vez hecho lo desmenuzaremos escogiendo y quitando las espinas que pueda tener. 
4. Una vez hecho el paso anterior solo queda esparcir el atún por encima de los fideos y voilà ! 

Se puede acompañar este plato con un poquito de queso rallado, pero a mi princesa le encantan así, se lo come sola y en un minuto =)

Os cuento otro secreto, ahora que mi princesa tiene 3 años, lo que hago es que si tengo mucha pero mucha prisa le hago la misma receta pero sin calabacín y con una lata de atún bien escurrida y ala, se lo come la mar de bien, pero esto en secreto y solo cuando tengo mucha mucha prisa, cena en 3 minutos =)

Un besito a tod@s 

Buñuelos del Ampurdán

Quien no ha caído en la tentación de probar estos deliciosos buñuelos ? yo los he probado en casi todas las pastelerías y la mejor receta  a mi parecer la tiene la prestigiosa pastelería Hosmann que consigue una textura y un sabor insuperable, pero se pasan con el precio ya que  parecen de oro, jeje

Pues mi objetivo es aproximarme a su sabor y a un precio muuuu económico que no estamos para  pagar buñuelos a precio desorbitados !!! Bueno pues lo dicho con esta receta conseguiremos unos buñuelos que superarán en sabor a cualquier pastelería, o así es como me  asegura mi marido y familia, jeje 

Pero antes hacemos un pequeño homenaje a tantas historias y recuerdos que traen consigo estos deliciosos Buñuelos de Semana Santa, Bunyols en catalán o  Brunyols que es como se los conoce en la costa brava, preparados de tantas maneras pero con un gusto similar, sabe a tradición, sabe a cariño y dedicación, a mi parecer son los mejores postres de semana santa, pero esto es cuestión de gustos, jeje 

Tortilla de patatas ó Tortilla a la Española

Cuenta la historia que nuestra preciada tortilla de patatas ya sea fría o caliente era un plato fundamental tanto para caminantes como para cortes reales, es en  el siglo XIX cuando coge su mayor momento. No hay nada concreto en referencia a su origen pero según el libro "La patata en España" escrito por el científico Javier López Linaje, sitúa el origen de la tortilla española en Badajoz durante el siglo XVIII (esta información está siendo estudiada por diversos científicos locales y nacionales) 

Lo cierto es que la tortilla de patatas puede satisfacer a muchos paladares, pueden ser desde compactas  a casi líquidas como las prefieren  en Betanzos o  tiernas y jugosas muy preciadas en  Cataluña. La tortilla de patatas auténtica sólo llevaba  tres ingredientes Patatas, huevos y manteca de cerdo o aceite de oliva. También se puede añadir a esta lista la cebolla pero es cuestión de gustos y regiones. Lo importante es no confundir la tortilla a la Española con otras similares como la Tortilla Paisana (chorizo, pimientos), la Tortilla a la Capuchina (puntas de espárrago, miga de pan y perejil) o la Gaditana que lleva los mismos ingredientes pero con la patata rallada.

Y seguro que os preguntareis a que se debe esta reflexión sobre la tortilla de patatas, y la respuesta es:  que me he ido de vacaciones a Polonia y estaba con el estómago destrozado de tanta comida llena de especie y  Spicy  típica del lugar, en resumen que nunca había añorado tanto el volver a casa y comerme una tortilla de patatas como Dios manda =) 

Ingredientes (4 personas)

• 8 huevos
• 900 gr de patata
• 3 decilitros de aceite
• sal

Preparación 

1. Utilizaremos patatas nuevas de piel amarilla  y no harinosas, las cuales pelaremos, lavaremos con agua fría y secaremos con un paño.
2. A continuación cortaremos las patatas en rajitas delgadas pero no muy finas y se fríen en aceite o  manteca de cerdo. El fuego ha de ser no muy fuerte porque las patatas han de quedar blandas. Ojo que las patatas no llevan sal.
3. Escurrimos las patatas y las dejamos remojar (mínimo 10 minutos) en el huevo que previamente habremos salado y batido con un tenedor.
4. Calentamos una sartén a fuego suave y untada de aceite, vertemos la mezcla y dejamos cuajar el huevo. Luego damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapadera untada de aceite para evitar que se pegue. Repetimos la operación hasta conseguir  la consistencia deseada, poco hecha o muy hecha. A mí personalmente me gustan poco hechas por dentro y con un ligero dorado  por fuera.

Espero que mi receta sea de tu agrado y si es así no dudes en compartirla, un beso muy grande a tod@s

Manzanas Asadas al Horno rellenas de Crema Catalana

Las Manzanas Asadas son muy típicas en muchas regiones de España, y todas están buenísimas, pero si tengo que escoger ...  yo me quedo con estas! Pomes al forn farcides amb Crema Catalana son típicas de la comarca del Berguedá,  están  de rechupete, ya que es un  postre que conquista todos los sentidos; el intenso olor a manzana que entra a nuestro cerebro trae automáticamente  recuerdos de infancia, su textura que al contacto con el paladar produce una sensación exquisita que invita a seguir deleitando de su sabor y si a todo esto le acompañamos de una suave crema catalana y  un crujiente de almendras ... umm se convertiría en un postre de luxe. Así que ya sabes, si quieres sorprender a tus invitados esta es la mejor forma de hacerlo, un postre de cinco estrellas  y con ingredientes básicos. Y lo más importante de todo es que es muy fácil de preparar. 

Hecha mano a las cazuelas y a cocinar se ha dicho !

Magdalenas de Chocolate sin Huevo (Tolerancia cero)

Hemos celebrado el tercer cumple de mi princesa y gracias a ese motivo he estado separada de las teclas del ordenador, pero no así de la cocina ya que me he dedicado a preparar todo tipo de recetas aptas para cumpleaños infantiles  y sobre todo apta para todos los invitados (tolerancia cero). Yo quería complacer a todos mis pequeñines y quería que todos  lo pasarán muy bien. Y creo que lo he conseguido ya que ha sido un cumple  mágico, la comida, la decoración y un sin fin de pequeños detalles hechas por mamá claro está, que han convertido la fiesta en una experiencia inolvidable.

Algo que gustó mucho no solo por el sabor sino también por el colorido y la presentación han sido las magdalenas de chocolate rellenas de nocilla y por supuesto SIN HUEVO. Son muy sanas y de sabor increíble !!! Yo pensaba que me sobrarían un montón ya que había preparado más de la cuenta, pero en una hora ya estaban agotadas!

Para estas magdalenas he utilizado harina Yolanda que es la única que viene sin cáscara de huevo y levadura Mercadona que también prescinde del mismo. Esto de las intolerancias... es un nuevo mundo! es la frese que  me viene a la cabeza, pero luego me pongo en la piel de todas aquellas mamis que ven como sus pequeñines se privan de tantas cosas, y más en un cumpleaños ..y..buah!  eso me parte el alma en pedacitos  =(

Bueno sin más os dejo con la receta de estas  magdalenas de chocolate sin huevo y rellenas de nocilla!  están super tiernas, esponjosas y de sabor espectacular ! Y lo más importante es que es apta para intolerantes al huevo y no olvidar que son mucho más saludables que las tradicionales al no llevar tanta proteína. 

Bizcocho Almendrado de Vainilla y Chocolate

Este es el mejor PASTEL  de cumpleaños que cualquier niño o adulto puede desear, está delicioso, muy esponjoso y sobre todo nada empalagoso. El toque crujiente que  le otorga la almendra hace que produzca un UMMMMM en  todos los invitados, es perfecto !

Uno de los secretos es el relleno que no es otra cosa que BRIGADEIRO pero en textura muy cremosa, es decir los que van en VASITOS, puedes encontrar su receta aquí.

Otro de los secretos es la mezcla de sabores de vainilla y chocolate  en el bizcocho, esto lo convierte en un pastel diferente, nuevo  y apetecible.

Espero que os guste, es un bizcocho al cual le han  puesto mi nombre, ya que soy su creadora. Toda mi familia la conoce con  el nombre de  Pastel  Viviana. Incluso mi pequeña me lo pide a menudo "mama vull pastís Viviana" sin darse cuenta que es mi nombre, je je Pero suena tan lindo de sus labios que no me queda otra que prepararle cada semana el dichoso pastís, a este paso la dieta se me hace inalcanzable !

Bueno no me enrollo más y os dejo con la mejor receta de pastel que he preparado hasta el momento.

Mirar la cremosidad del brigadeiro,  recordar este punto que es importante ! es necesario conseguir una textura  cremosa en el relleno  para humedecer muuu bien el bizcocho !!!! Queréis un trocito ?

Para esta receta utilizaremos dos moldes circulares de 16 cm de diámetro, que irán al horno al mismo tiempo y estarán listos en 35 minutos. 

TERNERA CON SETAS

Hoy nos inspiramos en estos dos ingredientes muy típicos de la Comarca del Berguerá, dicha comarca goza de una  ubicación  privilegiada, entre el Pirineo y la Depresión Central de Cataluña, esta ubicación la hace única en cuanto  a gastronomía propia y exclusiva. La calidad de la carne de ternera es conocida por su gran sabor y textura, y si nos referimos a las setas podemos hacer un punto y aparte, y comenzar a deleitar de su diversidad de  especies, sabores y colores; llanegues, rovellons, moixernons, rossinyols y un largo etc,  convirtiendo al Berguedá en un potente referente gastronómico del lugar.

Así pues, hoy quiero hacer  un pequeño homenaje a dicha zona, que ha aportado mucho a nuestra tradición, aquella tradición gastronómica que poco a poco ha ido desapareciendo para convertirse en moderna, light y rápida. 

Con esta receta os invito a convertir vuestra mesa en un festín, estoy segura que os encantará.  Quién no ha festejado un domingo en familia con un buen plato de ternera con setas? 

Buen provecho a todos !

Brigadeiro en Vasito o Copinho

Lo prometido es deuda, por eso aquí os traigo la receta de los brigadeiros de vasitos o copinho, la verdad es que yo siempre los había preparado de la forma tradicional en donde tenéis la receta aquí, pero esta variedad de brigadeiro es mucho más apetitoso, especialmente para los peques de la casa, no veas como chillan cuando ven salir de la cocina una bandeja repleta de vasitos de brigadeiros, pero no sólo chillan los peques sino también los mayores, jeje.

Es un festín para los postres, siempre sorprende  y más aún para los cumpleaños, ya los he preparado para tres cumples y no veas como se ponían los niños, no hacía falta nada más, comían como desesperados, jeje

Otra de las ventajas de este postre es que es apto para celiacos, así que todos los niños podían disfrutar de él. 

Para mí lo mejor de este postre es la textura, ya que  es cremosa y suave. Ah ! una cosa muy importante, los brigadeiros no han de quedar muy dulces por eso NO recomiendo utilizar cacao dulce tipo Colacao o Nesquik,  yo utilizo la marca Valor es un cacao en polvo sin azúcar. 

Para la presentación yo he utilizado vasitos de plástico desechables y cucharillas de café desechables y pequeñas, esto se consigue en cualquier tienda de "Todo 100". Y para la decoración puedes optar por un poco de almendras troceadas por encima o con bolitas de chocolate "Mini fiesta" que siempre triunfan.

Y lo mejor de todo es que esta misma preparación es ideal para rellenar pasteles, así que si sobra algo....cosa que dudo mucho, podréis aprovecharlo rellenando un bizcocho de chocolate o vainilla !  

Pan Tumaca, Pan con tomate o Pa amb Tomàquet

Según cuenta la historia el "Pa amb tomàquet" nace unos siglos después de la llegada del tomate a España, allá por el siglo XVIII, anteriores a estas fechas, en Cataluña y Baleares  era más tradicional el Pan con Aceite o "Pa amb oli"  que consistía en una rebanada de pan de payés de un centímetro de grosor, este pan podía estar tostado o no, al cual se le añadía un chorro de aceite de oliva y un poco de sal, también existe la variante de fregar el pan con un diente de ajo crudo. Esto se hace actualmente por ejemplo para acompañar las barbacoas; se ponen las rebanadas de pan a tostar sobre las brasas, se le friega medio diente de ajo, luego medio tomate y por último se le añade un chorro de aceite de oliva y sal.... bua ! ya me está entrando un  hambre !

Bueno volviendo a la historia, sea cual fuera la variante, el pan con tomate era el alimento básico de la región ya que acompañaba a muchos platos autóctonos de la zona, y lo más importante es que era la forma de reciclar el pan seco y la abundante recogida de  tomates de verano.

Ahora vamos a la preparación, el mejor tomate para sucar o mojar el pan era y es el de Colgar o de Ramillete, pero también se puede utilizar tomates maduros, de rama o cualquier variedad que sea de carne blanda y jugosa. En relación al pan este ha de ser de Payés, es mucho más bueno ya que su miga y su corteza hacen que combinados con el tomate le dé un gusto muy muy especial,  pero también podéis optar por cualquier pan,  actualmente es muy común utilizar pan de bocadillos o baguett.

El pan Tumaca puede ir acompañado con lo que quieras jamón serrano, jamón dulce, quesos, salchichón, butifarras, tortilla de patata y un largo etcétera, todo depende de la hora que sea, porque puede ser parte de un desayuno, comida, merienda o cena. Además es muy saludable, práctico e ideal para los niños, mi pequeña  desayuna pan con tomate y jamón dulce  TODOS los días y ni se te ocurra cambiarle el desayuno !!!

Bueno sin más os dejo con la receta y animaros a prepararla ya que es fácil, rápida y siempre te saca de más de un apuro.

Ingredientes para 4 personas

• 4 Rebanadas de Pan de payés
• 3 Tomates maduros, de rama o de colgar.
• Aceite de oliva virgen 
• Sal 

Preparación

• Lavar y cortar los tomates por la mitad, restregar primero una mitad de tomate sobre el pan y si nos gusta más empapado restregar la otra mitad, posteriormente aliñarlo con aceite de oliva y una pizca de sal.
• Si queréis, antes de restregar el tomate, podéis tostar el pan e incluso frotarle medio diente de ajo. Estas dos variantes son aceptables, pero nunca optéis  por salsa de tomate o tomate triturado porque entonces ya no es el auténtico "PA AMB TOMÀQUET" 

Espero que os haya gustado y no olvidéis dejar algún comentario. 

Un beso a tod@s

Bizcocho de Yogur Esponjoso

Este bizcocho es muy conocido por tod@s y especialmente por los peques de la casa, ya que es una merienda que siempre anhelan. Este bizcocho es fácil de preparar y puede admitir una infinidad de variantes que hacen que nunca nos cansemos de él. Puede ser relleno con natillas que es como lo comemos en casa o simplemente con un poco de azúcar glass por encima. Los sabores pueden variar según el yogur utilizado ya que puedes encontrar el típico de limón o puedes optar por el yogur natural y añadir alguna esencia.  

Una de las características de este bizcocho es su medición, ya que se utiliza como medidor el mismo bol o vaso del yogur, esto lo hace tan sencillo que hasta los niños de casa lo pueden preparar. Estoy segura que este bizcocho ha sido uno de los primeros que habéis preparado, es el bizcocho de las aprendizas, je je porque siempre sale bien. 

Pero si queremos aún más perfección,  os daré algunos truquillos para que os quede un Bizcocho Super Esponjoso, es la perfección alcanzada en forma de bizcocho !!!

La preparación es muy importante, si queremos optar por la forma sencilla es mezclar todos los ingredientes en un bol grande y mezclar con una pala de madera hasta conseguir una masa suave y sin grumos, esta es la preparación de los niños y de muchas de nosotr@s cuando tenemos poco tiempo. 

Pero si queréis conseguir un bizcocho esponjoso y con una miga suave y que además perdure en la memoria de vuestros  invitados ..... entonces la preparación cambia y requiere un poco más de tiempo, pero no os asustéis porque  sigue siendo sencilla.

Magdalenas o Muffins de Plátano y Nueces

Estos Muffins están preparados como una Magdalena tradicional, mi objetivo era obtener unos muffins menos densos y más esponjosos y objetivo conseguido ! 

Esta receta me la dio una mamá del parque donde acostumbro a llevar a mi niña, son unas deliciosas magdalenas de plátano, nueces y chocolate, hum mm... deliciosas y muy nutritivas.  

Lo que más me gusta de esta receta es que no son tan dulces como las magdalenas ni llevan tanta grasa, eso lo convierte en la merienda perfecta para los más pequeños de la casa, y los no tan pequeños también, jeje

¡Venga a merendar !

Y aquí están, unas de las meriendas más saludables que nunca ha de faltar, un zumo de naranja bien fresquito y unas magdalenas de plátano, nueces y pepitas de chocolate. Y después tarde de parque ..... a gastar energías !

Aunque yo las prefiero por las mañanas acompañadas de un café con leche,  humm ya me han entrado ganas de prepararlas otra vez. 

Sin más os dejo la receta para unas 12 - 15 magdalenas.

La Auténtica Tarta de Santiago

Esta tarta es una de mis preferidas,  la probé en Santiago de Compostela y aluciné, todo lo de mi alrededor  se volvió color de rosa, jeje. El propietario de la pastelería me aseguró que esta era la auténtica Tarta de Santiago, ya que llevaba el sello de  Indicación Geográfica Protegida. 

Estuve haciendo algunas preguntas a los compostelanos sobre como preparar la famosa tarta y cada uno tenía una forma diferente de prepararla, claro esto va en función de gustos, entonces tuve que recurrir al BOE en donde encontré el Reglamento (CEE) 2081/92 del Consejo «Tarta de Santiago» I.G.P en el que describe los ingrediente, la forma de preparación y algo de Historia. Este documento aclaraba todas mis dudas, ya que encontraba la misma receta con diferentes nombres.

Las primeras recetas de esta tarta datan de 1577 con el nombre de Torta Real, posteriormente es encontrada en el Cuaderno de confitería que recopiló Luis Bartolomé de Leybar en torno a 1838, pero esta vez con el nombre de Tarta de Almentras, ya en el siglo XIX  se empieza a elaborar dicha tarta como la conocemos hoy, siendo la compostelana «Casa Mora», quien  comenzó en 1924 a adornar las tartas de almendra con una silueta de la Cruz de Santiago. Esta idea alcanzó un gran éxito y se difundió pronto por otros obradores de toda Galicia. 

Ahora dejamos la historia para centrarnos en la preparación y los ingredientes. Pero antes que nada mencionaros que la tarta que os presento es para un molde de 24 cm, también os dejo una Cruz de Santiago con un pequeño soporte (PDF) para recortar  mientras la tarta está en el horno. 

Este patrón de la cruz de Santiago es muy práctico y os recomiendo que la imprimáis en papel cartulina, el soporte os ayudará a la hora de retirar la cruz, atención que es el momento más delicado ! 

Lomo de Cerdo con Alubias - Llom amb Mongetes

Hoy os traigo una receta deliciosa y fácil de preparar, con mucha historia y tradición, este plato es muy común en Barcelona, antiguamente había sido el desayuno ideal para personas que trabajaban con mucho esfuerzo físico, otra de las variantes era acompañar las alubias con huevos fritos y cansalada o panceta, estas eran recetas básicas e indispensables en la cocina catalana. Pero no sólo era payés sino también ciudadano ya que podríamos encontrar la receta dentro de grandes restaurantes cómo el tan conocido  Hotel Falcón (1879). 

Actualmente forma parte del menú semanal de la mayoría de hogares, pero excluyendo algunos ingredientes como la manteca de cerdo y reemplazándola por aceite de oliva, esto de estilizar los platos está de moda y cada vez más vamos perdiendo las recetas auténticas de cada región de España, recetas que al descubrirlas encierran historias y costumbres que a veces convienen recordar y no dejar en el olvido.

Pa De Pessic o Bizcocho de Saboya

Este bizcocho típico en Cataluña se conoce con el nombre de  "Pa de Pessic" o "Bescuit d'ous", en Mallorca como  "Pa d'En Pou"  y en Francia como Bizcochos de Saboya. 
Encontrar la Receta Auténtica  de este bizcocho no ha sido fácil ya que aquí en Cataluña la gente que te encuentras por la calle le llama "pa de pessic" a toooodos los bizcochos y claro mis dudas crecían y crecían. Al final opté por buscar recetas de 150 años atrás, al final fuí a dar con el libro más preciado para mí, se trata del Confitero Moderno de José Maillet que data de 1851, pero había un problema en la elaboración, creo que me había pasado un poquito en el tiempo ya que la  forma de la cocción del bizcocho era doble, una sin dejar de remover y otra en horno para el secado, es entonces donde caigo y me doy cuenta del origen del nombre de bizcocho  "bis coctus", o sea cocido dos veces. 

Bueno dejamos ya la teoría y pasamos a los ingredientes principales que para sorpresa mía sólo son tres: huevos, harina de trigo y harina de maíz. Así es, con estos  ingredientes conseguimos un bizcocho super esponjoso y ligero, es perfecto para rellenarlo con los ingredientes que quieras: nata, mermelada o simplemente natillas que es como lo suelo hacer yo. También lo puedes dejar sólo y espolvorearlo con un poco de azúcar glacé por encima pero en este caso es recomendable consumirlo el mismo día ya que carece de humedad y queda  algo seco al segundo día, lo que suelo hacer yo es guardarlo en un recipiente hermético o dentro de una bolsa para que no pierda la poca humedad que tiene.

Lo mejor de este Pa de Pessic es comérselo recién hecho, está delicioso. Ah! y sobretodo comérselo a pellizcos, para hacer honor a su nombre, jeje 

También lo puedes presentar tipo magdalenas que es como se suele comer en Vic, para ello puedes utilizar flaneras metálicas que no tengan rugosidad en el contorno.

Helado de Fresa y Chocolate Blanco, Fácil y Cremoso

Este helado es el resultado de muchas pruebas, mi objetivo era un helado cremoso y sobretodo fácil de preparar, y puedo asegurar que mi objetivo se ha cumplido, este helado es un aliado para cualquier celebración ya que puede presentarse con otros ingredientes y quedar la mar de chulo. Pero si no te quieres complicar la vida .... con un par de Neulas y unas fresas enteras  quedan muy bien.

Este helado también se convierte en una deliciosa mousse si la dejas descongelar en la nevera, yo suelo  utilizar moldes de flan pequeños uno por comensal, y así es más fácil de presentar  y de servir  de ésta forma queda estupenda si la acompañas con la salsa de fresas perfumadas con menta  y un crocante de galletas y neulas, umm subliminal !

Sin más y con la boca hecha agua, os dejo con la receta para unas 6 personas aproximadamente.

ESQUEIXADA - RECETA TRADICIONAL DE CATALUÑA

Esta es una de las recetas  que ha traspasado fronteras,  pienso que es debido a la frescura, colorido y tan agradable sabor  que se experimenta al probar este delicioso plato  tradicional de la comarca catalana, podríamos afirmar lo que asegura Josep Pla, "existe una relación directa entre los platos y el paisaje de cada región" , ya  que cada ingrediente es una excusa para viajar hacia el origen de esta receta, transportarnos y detenernos  por unos momentos en el tiempo, llenarnos  de buenos recuerdos y saborear un precioso regalo al paladar.
Podemos completar esta receta con pimientos rojos y verdes, huevos duros e incluso con anchoas o podemos ser minimalistas, prescindir de todos los ingredientes y aliñar el bacalao sólo con aceite de oliva virgen extra y quedaría buenísimo. Si añadimos por ejemplo alubias ya sería un EMPREDAT o si añadimos unas patatas hervidas hablaríamos de un POTI-POTI, es lo bueno de esta receta que tiene muchas variantes. Pero cuál es la original, o la que se comía antes..... según los libros que he consultado, la receta más antigua data de 1925 citada en una obra de teatro de Santiago Rusiñol:  " i menjarem una esqueixada com les que menjàvem abans"

Sin más os dejo con la receta citada en la obra antes mencionada y espero que sea de vuestro agrado y se convierta en una de las imprescindibles. 

MOUSSE DE FRESA. Postres lácteos.

Este postre es el ideal para introducir la fresa  en los más pequeñines, siempre gusta tanto a niños como adultos, lo podéis presentar de muchas maneras,  yo suelo servir a los pequeñines con trocitos de fresas natural y a los mayores con un salteado de fresas templado, un chorrito de chocolate, un toque de menta y listo un postre de cine !!

Bueno aquí os dejo la receta y una  fotografía de presentación.

MACARRONES DE LA ABUELA (Receta de 1870 de la YAYA Maria Lluisa)

Esta receta es muy especial, trae consigo muchos recuerdos de infancia, los MACARRONES DE LA YAYA o MACARRONES DE LA ABUELA! he decidido ponerle ese nombre porque ese es el pensamiento que se me viene a la cabeza al probarlos, están buenísimos. La receta me la ha dado la yaya Maria Lluisa y ella la había heredado a su vez  de su abuela o sea la receta es de la Barcelona de  finales del siglo XIX.

Lo diferente de este plato  es que se preparan con costillas de cerdo, salchichas y sobrasada, estos tres ingredientes principales le darán un toque especial a los macarrones, un toque catalán. La receta es fácil de preparar, y siempre triunfa, niños y adultos, gozan con este plato,  mi marido suele repetir hasta 3 veces, jeje. Así que es mejor preparar más cantidad de lo habitual.

Otra cosa importante son los ingredientes, las salchichas o salsitxes en catalán, son hechas a base de carne picada de cerdo, sal y pocas especies más (sin colorantes), no tiene nada que ver con las salchichas tipo frankfurt o muchas otras más que hay por el mercado, ojo que varía mucho en el sabor. La sobrasada o sobrassada  ha de ser de buena calidad,  yo utilizo la   ibérica que le da un sabor inolvidable. 

MACARRONS DE LA IAIA

FLAN DE HUEVO CASERO (Receta de 1851)

He encontrado una de las recetas más deliciosas que he probado nunca, se trata del flan de huevo, tan conocido por todo el mundo, y preparada de mil y una formas diferentes claro. Pues yo he querido ir hacia atrás, dónde nació? cuales eran sus ingredientes originarios?

Para mi asombro me he enterado que el flan ya era conocido en el Imperio Romano pero conocido con el nombre de  tyropatina, el nombre de flan se comenzó a utilizar a partir del siglo XII, otra cosa importante eran los ingredientes, originariamente llevaban huevos, leche, miel y pimienta por encima ! que cosa más curiosa no? posteriormente se sustituyo la pimienta y la miel por el azúcar. 

Yo he escogido la receta más antigua que he encontrado, se trata del libro EL CONFITERO MODERNO de  José Maillet. Barcelona 1851. Es uno de los primeros libros que utiliza la palabra FLAN en sus recetas. A mi parecer es la mejor receta que hay, ya veréis como sorprenderá a todo aquel que la pruebe, ah! y lo mejor de todo es que no lleva  pimienta, jeje.

LA AUTÉNTICA PAELLA VALENCIANA

Esto de ponerle el nombre de AUTÉNTICA me gusta, porque de esta forma no hay confusión, y espero que por fin acaben las expresiones o más bien animaladas de:  "yo la preparo con salchichas",  "yo con panceta" o "yo con chorizo" y un largo etcétera  

 Bueno, papel y lápiz que conoceremos el mundo interior  de la PAELLA VALENCIANA: 

1. pollo 
2. conejo
3. ferraura (judía verde) 
4. garrafó  (alubia valenciana)
5. tomate
6. agua
7. arroz
8. sal
9. azafrán
10. aceite

Así que, de aquí en adelante si queréis preparar una paella valenciana ha de llevar estos ingredientes, así lo dice su DENOMINACIÓN DE ORIGEN, pero como todo en la vida, esta denominación tiene algunas variantes permitidas, es decir que a estos diez ingredientes se le puede añadir: pato, caracoles, romero, alcachofa, pimentón y/o ajo. El resto de ingredientes quedan excluidos de la receta original. 

Siguiendo esta base os dejo mi receta preparada de una forma tradicional  y valenciana.