Bizcocho Almendrado de Vainilla y Chocolate

Este es el mejor PASTEL  de cumpleaños que cualquier niño o adulto puede desear, está delicioso, muy esponjoso y sobre todo nada empalagoso. El toque crujiente que  le otorga la almendra hace que produzca un UMMMMM en  todos los invitados, es perfecto !

Uno de los secretos es el relleno que no es otra cosa que BRIGADEIRO pero en textura muy cremosa, es decir los que van en VASITOS, puedes encontrar su receta aquí.

Otro de los secretos es la mezcla de sabores de vainilla y chocolate  en el bizcocho, esto lo convierte en un pastel diferente, nuevo  y apetecible.

Espero que os guste, es un bizcocho al cual le han  puesto mi nombre, ya que soy su creadora. Toda mi familia la conoce con  el nombre de  Pastel  Viviana. Incluso mi pequeña me lo pide a menudo "mama vull pastís Viviana" sin darse cuenta que es mi nombre, je je Pero suena tan lindo de sus labios que no me queda otra que prepararle cada semana el dichoso pastís, a este paso la dieta se me hace inalcanzable !

Bueno no me enrollo más y os dejo con la mejor receta de pastel que he preparado hasta el momento.

Mirar la cremosidad del brigadeiro,  recordar este punto que es importante ! es necesario conseguir una textura  cremosa en el relleno  para humedecer muuu bien el bizcocho !!!! Queréis un trocito ?

Para esta receta utilizaremos dos moldes circulares de 16 cm de diámetro, que irán al horno al mismo tiempo y estarán listos en 35 minutos. 

Brigadeiro en Vasito o Copinho

Lo prometido es deuda, por eso aquí os traigo la receta de los brigadeiros de vasitos o copinho, la verdad es que yo siempre los había preparado de la forma tradicional en donde tenéis la receta aquí, pero esta variedad de brigadeiro es mucho más apetitoso, especialmente para los peques de la casa, no veas como chillan cuando ven salir de la cocina una bandeja repleta de vasitos de brigadeiros, pero no sólo chillan los peques sino también los mayores, jeje.

Es un festín para los postres, siempre sorprende  y más aún para los cumpleaños, ya los he preparado para tres cumples y no veas como se ponían los niños, no hacía falta nada más, comían como desesperados, jeje

Otra de las ventajas de este postre es que es apto para celiacos, así que todos los niños podían disfrutar de él. 

Para mí lo mejor de este postre es la textura, ya que  es cremosa y suave. Ah ! una cosa muy importante, los brigadeiros no han de quedar muy dulces por eso NO recomiendo utilizar cacao dulce tipo Colacao o Nesquik,  yo utilizo la marca Valor es un cacao en polvo sin azúcar. 

Para la presentación yo he utilizado vasitos de plástico desechables y cucharillas de café desechables y pequeñas, esto se consigue en cualquier tienda de "Todo 100". Y para la decoración puedes optar por un poco de almendras troceadas por encima o con bolitas de chocolate "Mini fiesta" que siempre triunfan.

Y lo mejor de todo es que esta misma preparación es ideal para rellenar pasteles, así que si sobra algo....cosa que dudo mucho, podréis aprovecharlo rellenando un bizcocho de chocolate o vainilla !  

Bizcocho de Yogur Esponjoso

Este bizcocho es muy conocido por tod@s y especialmente por los peques de la casa, ya que es una merienda que siempre anhelan. Este bizcocho es fácil de preparar y puede admitir una infinidad de variantes que hacen que nunca nos cansemos de él. Puede ser relleno con natillas que es como lo comemos en casa o simplemente con un poco de azúcar glass por encima. Los sabores pueden variar según el yogur utilizado ya que puedes encontrar el típico de limón o puedes optar por el yogur natural y añadir alguna esencia.  

Una de las características de este bizcocho es su medición, ya que se utiliza como medidor el mismo bol o vaso del yogur, esto lo hace tan sencillo que hasta los niños de casa lo pueden preparar. Estoy segura que este bizcocho ha sido uno de los primeros que habéis preparado, es el bizcocho de las aprendizas, je je porque siempre sale bien. 

Pero si queremos aún más perfección,  os daré algunos truquillos para que os quede un Bizcocho Super Esponjoso, es la perfección alcanzada en forma de bizcocho !!!

La preparación es muy importante, si queremos optar por la forma sencilla es mezclar todos los ingredientes en un bol grande y mezclar con una pala de madera hasta conseguir una masa suave y sin grumos, esta es la preparación de los niños y de muchas de nosotr@s cuando tenemos poco tiempo. 

Pero si queréis conseguir un bizcocho esponjoso y con una miga suave y que además perdure en la memoria de vuestros  invitados ..... entonces la preparación cambia y requiere un poco más de tiempo, pero no os asustéis porque  sigue siendo sencilla.

Magdalenas o Muffins de Plátano y Nueces

Estos Muffins están preparados como una Magdalena tradicional, mi objetivo era obtener unos muffins menos densos y más esponjosos y objetivo conseguido ! 

Esta receta me la dio una mamá del parque donde acostumbro a llevar a mi niña, son unas deliciosas magdalenas de plátano, nueces y chocolate, hum mm... deliciosas y muy nutritivas.  

Lo que más me gusta de esta receta es que no son tan dulces como las magdalenas ni llevan tanta grasa, eso lo convierte en la merienda perfecta para los más pequeños de la casa, y los no tan pequeños también, jeje

¡Venga a merendar !

Y aquí están, unas de las meriendas más saludables que nunca ha de faltar, un zumo de naranja bien fresquito y unas magdalenas de plátano, nueces y pepitas de chocolate. Y después tarde de parque ..... a gastar energías !

Aunque yo las prefiero por las mañanas acompañadas de un café con leche,  humm ya me han entrado ganas de prepararlas otra vez. 

Sin más os dejo la receta para unas 12 - 15 magdalenas.

Helado de Fresa y Chocolate Blanco, Fácil y Cremoso

Este helado es el resultado de muchas pruebas, mi objetivo era un helado cremoso y sobretodo fácil de preparar, y puedo asegurar que mi objetivo se ha cumplido, este helado es un aliado para cualquier celebración ya que puede presentarse con otros ingredientes y quedar la mar de chulo. Pero si no te quieres complicar la vida .... con un par de Neulas y unas fresas enteras  quedan muy bien.

Este helado también se convierte en una deliciosa mousse si la dejas descongelar en la nevera, yo suelo  utilizar moldes de flan pequeños uno por comensal, y así es más fácil de presentar  y de servir  de ésta forma queda estupenda si la acompañas con la salsa de fresas perfumadas con menta  y un crocante de galletas y neulas, umm subliminal !

Sin más y con la boca hecha agua, os dejo con la receta para unas 6 personas aproximadamente.

FLAN DE HUEVO CASERO (Receta de 1851)

He encontrado una de las recetas más deliciosas que he probado nunca, se trata del flan de huevo, tan conocido por todo el mundo, y preparada de mil y una formas diferentes claro. Pues yo he querido ir hacia atrás, dónde nació? cuales eran sus ingredientes originarios?

Para mi asombro me he enterado que el flan ya era conocido en el Imperio Romano pero conocido con el nombre de  tyropatina, el nombre de flan se comenzó a utilizar a partir del siglo XII, otra cosa importante eran los ingredientes, originariamente llevaban huevos, leche, miel y pimienta por encima ! que cosa más curiosa no? posteriormente se sustituyo la pimienta y la miel por el azúcar. 

Yo he escogido la receta más antigua que he encontrado, se trata del libro EL CONFITERO MODERNO de  José Maillet. Barcelona 1851. Es uno de los primeros libros que utiliza la palabra FLAN en sus recetas. A mi parecer es la mejor receta que hay, ya veréis como sorprenderá a todo aquel que la pruebe, ah! y lo mejor de todo es que no lleva  pimienta, jeje.

BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA

Esta receta me la pasó mi hermana y a ella una amiga del cole. Un buen día mi hermana pequeña me invita a un café con leche y un trozo de este preciado bizcocho, lo probé y desde entonces no dejo de prepararlos, y de dos en dos, así que siempre tengo en casa un par o tres de vasos de la "masa madre", creo que estos bizcochos son adictivos, je je.

Os dejo la descripción de la hoja que me dieron, sólo es necesario seguir las instrucciones descritas posteriormente y listo. 

Este es de manzana y pasas, el que tenía nueces, almendras, pasas y manzana no me dio tiempo ni para fotografiarlo.

"Es una antigua forma de elaborar un bizcocho y conocido era que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.Se requieren 10 días para su elaboración sin usar batidora ni frigorífico u otros aparatos modernos.La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves para que el mismo esté listo para el sábado de la siguiente semana. 

JUEVES: Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y uno de harina (No se mezcla).

VIERNES: Se mezcla con una cuchara.

SÁBADO:    No se toca.

DOMINGO:   No se toca.

LUNES: Añade un vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina (No se mezcla).

MARTES: Se mezcla todo bien con una cuchara.

MIÉRCOLES:   No se toca.

JUEVES:   No se toca.

VIERNES:   No se toca.

SÁBADO: Se apartan tres vasos de la masa obtenida (masa madre) que se entregan a tres personas a las que desees suerte y salud.

Al resto de la masa se le añade:

2 Vasos de harina, 1 Vaso ó ½ de azúcar (según gusto), 1 Vaso de aceite de oliva ó girasol, 1 Vaso de leche, 1 Vaso de nueces y/ó almendras picadas, 1 vaso de pasas sin hueso, previamente enharinadas, 1 Sobre de levadura, 2 Huevos enteros, 1 Manzana troceada, 1  Naranja (ralladura), 1 Pizca de sal, otra de  canela y de vainilla. Se mezcla todo bien con la cuchara y se mete al horno a 180º, durante 40 o 45 minutos.".

BRIGADEIRO TRADICIONAL, DE COCO Y DE ALMENDRAS

Hasta el momento no he encontrado niño sobre la tierra que diga un NO al ofrecerle un brigadeiro, es por eso que triunfa en los cumpleaños, incluso yo me como unos cuantos ya que al morderlos me recuerda a mis años de infancia, y adolescencia, son tan buenos estos "bichos" que  30 se acaban en una hora, al menos en mi casa, ya veréis tienen una textura exquisita, es un placer asegurado.

Aquí os dejo las recetas de tres variaciones, la del Brigadeiro tradicional, que gusta mucho a los más pequeños, el de coco o más conocido como Besitos de coco, perfecto como regalo de enamorados, y el último que es receta mía Brigadeiros con almendras, perfecta para sorprender porque entra maravillosamente por los ojos, de hecho es el que más triunfa, ya veréis, están buenísimos!

1. BRIGADEIRO TRADICIONAL

Ingredientes:

1 lata de leche condensada

2 cucharadas de mantequilla sin sal

5 cucharadas de cacao en polvo

Virutas o fideos de chocolate para decorar

Preparación:

Ponemos un cazo a fuego medio y colocamos la  mantequilla, la leche condensada y el cacao en polvo, mesclamos bien todos con ingredientes y no dejaremos de remover hasta el final de la cocción, yo os aconsejo utilizar cucharas de silicona tipo paleta para despegar la mescla del fondo del cazo. Cocer la mescla unos 10 minutos !aproximadamente!, cuando comience a hacer xup-xup estar alerta y a los pocos minutos apagar, cuando la mescla !comience! a despegarse de las paredes del cazo es el momento idóneo para retirarlo del fuego y vaciarlo en un recipiente cerámico o de cristal y dejarlo enfriar bien.

Para hacer las bolitas necesitamos untarnos las manos de mantequilla y con una cuchara ir cogiendo la masa, con la ayuda de nuestras manos le damos la forma redondeada y la pasamos por las fideos de chocolate, se pueden presentar en moldes de papel.

2. BESITO DE COCO

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 cucharadas de mantequilla sin sal
200 gr. de coco rallado
Clavo de olor para decorar

Preparación:

El Beijinho o besito de coco se prepara de la misma forma que el brigadeiro tradicional, colocar un cazo a fuego medio y vaciar la leche condensada, la mantequilla y el coco rallado, reservar una pequeña cantidad del coco para decorar, cocer todo sin dejar de mover hasta que la mescla comience a despegarse de las paredes del cazo, retirar del fuego y dejar enfriar. Para hacer las bolitas tenéis que untaros las manos con mantequilla, darle la forma redonda y pasarlas por el coco rallado y colocarlas en moldesitos de papel. Colocar en cada uno un clavo de olor para decorar.

  3. BRIGADEIRO ALMENDRADO

Ingredientes:

1 lata de leche condensada

2 cucharadas de mantequilla sin sal

5 cucharadas de cacao en polvo

1/2 taza de almendras troceadas

1/2 taza de almendras troceadas para decorar

Preparación:

En un cazo y a fuego medio derretimos la mantequilla,  añadimos la leche condensada y el cacao en polvo mesclamos todo bien hasta que no queden grumos a los 4 minutos de la cocción añadimos 1/2 taza de almendras troceadas (ojo que las almendras no tienen que tener ni pizca de sal ) seguimos removiendo unos minutos más y cuando haga xup-xup estar alerta porque empesará a despegarse de las paredes del caso y será entonces el momento de retirarlo  del fuego y dejarlos enfriar, luego lo colocamos en el refrigerador para darle más consistencia, será mejor a la hora de hacer las bolitas. Para hacer las bolitas nos untamos las manos con mantequilla cogemos la masa con una cuchara de damos la forma redondeada con las manos y las pasamos por las almendras troceadas.

Presentarlas en moldes de papel pequeñitos.

Y eso es todo por hoy,  espero que os haya gustado. 

Un beso a tod@s

Nota.- Ahora tienes disponible la receta de brigadeiro en vasito o copinho y explicada paso a paso.

GALLETAS DE ALMENDRAS

Estas galletas o bollitos de almendras son ideales para el té, pero no sé que pasa, pero en mi casa se comen a todas horas y especialmente si llevan un poco de chocolate.

Ingredientes:

200 gr de harina
150 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
150 gr de almendras troceadas
2 yemas
1 limón
150 chocolate de cobertura
2 cucharadas de leche
sal

Preparación;

Se bate la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta conseguir una crema, se incorporan una a una las yemas removiendo con cuidado, se le añade la harina pasada por un tamizador y una pizca de sal, a esta mezcla se le añade las almendras tostadas y trituradas finas, más la ralladura de un limón y se amasa formando un par de tiras, de cada tira sacaremos bolitas y las colocaremos sobre la placa de horno untada con mantequilla se colocaran distanciadas entre ellas para evitar que se peguen, antes de meterlas al horno aplastar las bolitas ligeramente con las manos. El horno debe estar pre-calentado a 165º  y dejamos cocer durante 20 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar las galletas en un rejilla.

Ahora preparamos la cobertura de chocolate, derritiendo los 150 gr de chocolate más dos cucharas de leche al baño maría, sin dejar de remover apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos hasta que  la cobertura esté un poco tibia.

Cogemos las galletas con los dedos e introducimos las galletas hasta la mitad en la cobertura de chocolate y dejamos secar en una rejilla con el chocolate sobrante podemos hacer caritas o letras, sólo necesitaremos una bolsa pequeña, la rellenamos y cortamos con cuidado un extremo de la bolsa, el corte ha de ser muy pequeño y a dibujar.

TARTA SACHER, una receta subliminal !

El Sachertorte es el  número uno, para los amantes del chocolate, y es imposible resistirse a probarlo, aquí os presento una receta  de este magnífico pastel que un amigo la clasificó como subliminal !  y estoy segura que os gustará, ya veréis como la harina de almendras de la un toque más suave al pastel y acompañado con ese relleno improvisado .... bua que es mejor probarlo.


INGREDIENTES:

Sacher terminado y devorado antes que endurezca el chocolate,  jeje

Bizcocho:
Azúcar 120 gr
Harina de almendras 120 gr
Levadura tipo royal 10 gr
Chocolate para fundir 125 gr
Mantequilla 100 gr
Huevos medianos 4

Almíbar:
Agua 150 ml
100 gr azúcar
Ron 60 ml

Cobertura:
Chocolate para fundir 125 gr
Nata para montar 125 gr
Mantequilla  60 gr

Relleno:
Mermelada de albaricoque ó 1/4 bote de melocotones en almíbar triturados.

PREPARACIÓN:

• Bizcocho:

1. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño maría o al microondas (baja potencia), dejamos enfriar un par de minutos y  añadimos las yemas  una a una y batiendo con pala de madera.
2. Incorporamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Las claras se tienen que incorporar en dos partes primero la mitad, se mezcla bien y luego la otra mitad.
3. Añadimos el azúcar restante, mezclamos  y por ultimo añadimos la harina que por cierto ha de estar mezclada con la levadura, batimos con la pala de madera hasta que no nos quede ni un grumo.
4. Cogemos un  molde circular pequeño (diámetro 20 +-) y lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina, no olvidar de retirar los restos de harina sobrante, lo rellenamos y al horno !!!
5. El horno ha de estar precalentado a 180º  cocemos 25 min  y luego bajamos la potencia a 160º y otros 25 minutos más.
6. Desmoldar en frío y dividirlo en 3 capas. 

•  Almíbar:

1.  Reducir todos los ingredientes a fuego lento durante unos  minutos, y dejar enfriar.

• Cobertura de chocolate:

1. Colocamos todos los ingredientes de la cobertura en un cazo y lo calentamos a fuego medio bajo, siempre batiendo hasta fundir todo el chocolate y batiendo con una cuchara de palo hasta que el chocolate quede muy brillante.
2. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Ojo de no dejar enfriar demasiado, el chocolate ha de estar fluido para que pueda cubrir bien el bizcocho.

• Relleno del bizcocho y cobertura:

1. Cogemos la primera capa y la empapamos con el almíbar y después colocamos una capa de mermelada que previamente habremos pasado por el turmix para que quede más suave, yo tuve que improvisar con melocotones en almíbar  triturados porque se me olvidó comprar la mermelada de albaricoque, jeje
2. Una vez cubierta de mermelada colocamos la segunda capa y repetimos operación (almíbar + mermelada)
3. Colocamos la tercera capa y la untamos por la parte superior con el almíbar y la dejamos lista para bañarla en chocolate.

La cantidad de capas es opcional en este caso yo solo hice una capa. porque los melocotones son demasiado dulces y además el relleno es más grueso. 

• Ahora toca la cobertura, si el chocolate para la cobertura  se hubiese espesado demasiado le damos un pequeño golpe de calor. Colocamos el pastel en una rejilla y debajo colocamos un plato, y vaciamos poco a poco todo el chocolate por encima del pastel, el chocolate sobrante caerá al plato y ese mismo chocolate lo volveremos a vaciar por encima las veces que sea necesario más o menos unas 3 o 4 veces,  lo dejamos enfriar al aire y NO en la nevera porque pierde brillo !!!

Este pastel siempre triunfa, es subliminal !!!!
Probarlo con los melocotones triturados, es mucho más suave y de gusto superior. A mi marido le ha encantado, desde ahora siempre lo haré con melocotones =).
Un beso y espero disfruten de la receta como yo.