Esto de ponerle el nombre de AUTÉNTICA me gusta, porque de esta forma no hay confusión, y espero que por fin acaben las expresiones o más bien animaladas de: "yo la preparo con salchichas", "yo con panceta" o "yo con chorizo" y un largo etcétera
Bueno, papel y lápiz que conoceremos el mundo interior de la PAELLA VALENCIANA:
- pollo
- conejo
- ferraura (judía verde)
- garrafó (alubia valenciana)
- tomate
- agua
- arroz
- sal
- azafrán
- aceite
Así que, de aquí en adelante si queréis preparar una paella valenciana ha de llevar estos ingredientes, así lo dice su DENOMINACIÓN DE ORIGEN, pero como todo en la vida, esta denominación tiene algunas variantes permitidas, es decir que a estos diez ingredientes se le puede añadir: pato, caracoles, romero, alcachofa, pimentón y/o ajo. El resto de ingredientes quedan excluidos de la receta original.
Siguiendo esta base os dejo mi receta preparada de una forma tradicional y valenciana.
