Atún con fideos para Bebé

Por fin llega el Atún a la dieta de nuestro bebé, nunca olvidaré la cara que puso mi princesa al sentir el atún, un poco de desconfianza por el nuevo sabor pero sí que le agradó. Lo gracioso es que mi marido me dice que nunca olvidará el mal rato que pasamos nosotros al darle el atún! le sentará bien ? y si le aparece alguna alergia? le damos o no le damos atún?  y después de dárselo .... madre mía con una angustia que le apareciera alguna cosa rara, granos, moratones, no le quitábamos los ojos de encima =). Somos unos papás sufridores, jeje y después para nada, todo perfecto. Ahora es uno de sus platos preferidos, lo preparo una vez por semana y para cenar porque es muy fácil de preparar, super rápido y lo más importante que sirve para toda la familia.

Ingredientes 

• 1 filete de atún pequeño
• 3 o 4 cucharadas de fideos N.0
• 1 cucharada de calabacín rallado

Preparación

1. Ponemos a hervir un cazo con agua y sal, cuando rompa a hervir le añadimos los fideos y dejamos cocer el tiempo que indica el fabricante (en mi caso 3 minutos). Escurrimos la pasta y reservamos.
2. Lavamos, pelamos y rallamos  un trozo de calabacín. Luego lo salteamos con una cucharada de aceite a fuego medio, cuando esté cocido (2 minutos) le añadiremos los fideos, un par de vueltas más y emplatamos.
3.  Ahora toca el atún que salaremos ligeramente, lo coceremos a la plancha, ojo que hemos de vigilar y procurar que esté cocido por dentro. Una vez hecho lo desmenuzaremos escogiendo y quitando las espinas que pueda tener. 
4. Una vez hecho el paso anterior solo queda esparcir el atún por encima de los fideos y voilà ! 

Se puede acompañar este plato con un poquito de queso rallado, pero a mi princesa le encantan así, se lo come sola y en un minuto =)

Os cuento otro secreto, ahora que mi princesa tiene 3 años, lo que hago es que si tengo mucha pero mucha prisa le hago la misma receta pero sin calabacín y con una lata de atún bien escurrida y ala, se lo come la mar de bien, pero esto en secreto y solo cuando tengo mucha mucha prisa, cena en 3 minutos =)

Un besito a tod@s 

Buñuelos del Ampurdán

Quien no ha caído en la tentación de probar estos deliciosos buñuelos ? yo los he probado en casi todas las pastelerías y la mejor receta  a mi parecer la tiene la prestigiosa pastelería Hosmann que consigue una textura y un sabor insuperable, pero se pasan con el precio ya que  parecen de oro, jeje

Pues mi objetivo es aproximarme a su sabor y a un precio muuuu económico que no estamos para  pagar buñuelos a precio desorbitados !!! Bueno pues lo dicho con esta receta conseguiremos unos buñuelos que superarán en sabor a cualquier pastelería, o así es como me  asegura mi marido y familia, jeje 

Pero antes hacemos un pequeño homenaje a tantas historias y recuerdos que traen consigo estos deliciosos Buñuelos de Semana Santa, Bunyols en catalán o  Brunyols que es como se los conoce en la costa brava, preparados de tantas maneras pero con un gusto similar, sabe a tradición, sabe a cariño y dedicación, a mi parecer son los mejores postres de semana santa, pero esto es cuestión de gustos, jeje 

Tortilla de patatas ó Tortilla a la Española

Cuenta la historia que nuestra preciada tortilla de patatas ya sea fría o caliente era un plato fundamental tanto para caminantes como para cortes reales, es en  el siglo XIX cuando coge su mayor momento. No hay nada concreto en referencia a su origen pero según el libro "La patata en España" escrito por el científico Javier López Linaje, sitúa el origen de la tortilla española en Badajoz durante el siglo XVIII (esta información está siendo estudiada por diversos científicos locales y nacionales) 

Lo cierto es que la tortilla de patatas puede satisfacer a muchos paladares, pueden ser desde compactas  a casi líquidas como las prefieren  en Betanzos o  tiernas y jugosas muy preciadas en  Cataluña. La tortilla de patatas auténtica sólo llevaba  tres ingredientes Patatas, huevos y manteca de cerdo o aceite de oliva. También se puede añadir a esta lista la cebolla pero es cuestión de gustos y regiones. Lo importante es no confundir la tortilla a la Española con otras similares como la Tortilla Paisana (chorizo, pimientos), la Tortilla a la Capuchina (puntas de espárrago, miga de pan y perejil) o la Gaditana que lleva los mismos ingredientes pero con la patata rallada.

Y seguro que os preguntareis a que se debe esta reflexión sobre la tortilla de patatas, y la respuesta es:  que me he ido de vacaciones a Polonia y estaba con el estómago destrozado de tanta comida llena de especie y  Spicy  típica del lugar, en resumen que nunca había añorado tanto el volver a casa y comerme una tortilla de patatas como Dios manda =) 

Ingredientes (4 personas)

• 8 huevos
• 900 gr de patata
• 3 decilitros de aceite
• sal

Preparación 

1. Utilizaremos patatas nuevas de piel amarilla  y no harinosas, las cuales pelaremos, lavaremos con agua fría y secaremos con un paño.
2. A continuación cortaremos las patatas en rajitas delgadas pero no muy finas y se fríen en aceite o  manteca de cerdo. El fuego ha de ser no muy fuerte porque las patatas han de quedar blandas. Ojo que las patatas no llevan sal.
3. Escurrimos las patatas y las dejamos remojar (mínimo 10 minutos) en el huevo que previamente habremos salado y batido con un tenedor.
4. Calentamos una sartén a fuego suave y untada de aceite, vertemos la mezcla y dejamos cuajar el huevo. Luego damos la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapadera untada de aceite para evitar que se pegue. Repetimos la operación hasta conseguir  la consistencia deseada, poco hecha o muy hecha. A mí personalmente me gustan poco hechas por dentro y con un ligero dorado  por fuera.

Espero que mi receta sea de tu agrado y si es así no dudes en compartirla, un beso muy grande a tod@s

Manzanas Asadas al Horno rellenas de Crema Catalana

Las Manzanas Asadas son muy típicas en muchas regiones de España, y todas están buenísimas, pero si tengo que escoger ...  yo me quedo con estas! Pomes al forn farcides amb Crema Catalana son típicas de la comarca del Berguedá,  están  de rechupete, ya que es un  postre que conquista todos los sentidos; el intenso olor a manzana que entra a nuestro cerebro trae automáticamente  recuerdos de infancia, su textura que al contacto con el paladar produce una sensación exquisita que invita a seguir deleitando de su sabor y si a todo esto le acompañamos de una suave crema catalana y  un crujiente de almendras ... umm se convertiría en un postre de luxe. Así que ya sabes, si quieres sorprender a tus invitados esta es la mejor forma de hacerlo, un postre de cinco estrellas  y con ingredientes básicos. Y lo más importante de todo es que es muy fácil de preparar. 

Hecha mano a las cazuelas y a cocinar se ha dicho !

Magdalenas de Chocolate sin Huevo (Tolerancia cero)

Hemos celebrado el tercer cumple de mi princesa y gracias a ese motivo he estado separada de las teclas del ordenador, pero no así de la cocina ya que me he dedicado a preparar todo tipo de recetas aptas para cumpleaños infantiles  y sobre todo apta para todos los invitados (tolerancia cero). Yo quería complacer a todos mis pequeñines y quería que todos  lo pasarán muy bien. Y creo que lo he conseguido ya que ha sido un cumple  mágico, la comida, la decoración y un sin fin de pequeños detalles hechas por mamá claro está, que han convertido la fiesta en una experiencia inolvidable.

Algo que gustó mucho no solo por el sabor sino también por el colorido y la presentación han sido las magdalenas de chocolate rellenas de nocilla y por supuesto SIN HUEVO. Son muy sanas y de sabor increíble !!! Yo pensaba que me sobrarían un montón ya que había preparado más de la cuenta, pero en una hora ya estaban agotadas!

Para estas magdalenas he utilizado harina Yolanda que es la única que viene sin cáscara de huevo y levadura Mercadona que también prescinde del mismo. Esto de las intolerancias... es un nuevo mundo! es la frese que  me viene a la cabeza, pero luego me pongo en la piel de todas aquellas mamis que ven como sus pequeñines se privan de tantas cosas, y más en un cumpleaños ..y..buah!  eso me parte el alma en pedacitos  =(

Bueno sin más os dejo con la receta de estas  magdalenas de chocolate sin huevo y rellenas de nocilla!  están super tiernas, esponjosas y de sabor espectacular ! Y lo más importante es que es apta para intolerantes al huevo y no olvidar que son mucho más saludables que las tradicionales al no llevar tanta proteína. 

Bizcocho Almendrado de Vainilla y Chocolate

Este es el mejor PASTEL  de cumpleaños que cualquier niño o adulto puede desear, está delicioso, muy esponjoso y sobre todo nada empalagoso. El toque crujiente que  le otorga la almendra hace que produzca un UMMMMM en  todos los invitados, es perfecto !

Uno de los secretos es el relleno que no es otra cosa que BRIGADEIRO pero en textura muy cremosa, es decir los que van en VASITOS, puedes encontrar su receta aquí.

Otro de los secretos es la mezcla de sabores de vainilla y chocolate  en el bizcocho, esto lo convierte en un pastel diferente, nuevo  y apetecible.

Espero que os guste, es un bizcocho al cual le han  puesto mi nombre, ya que soy su creadora. Toda mi familia la conoce con  el nombre de  Pastel  Viviana. Incluso mi pequeña me lo pide a menudo "mama vull pastís Viviana" sin darse cuenta que es mi nombre, je je Pero suena tan lindo de sus labios que no me queda otra que prepararle cada semana el dichoso pastís, a este paso la dieta se me hace inalcanzable !

Bueno no me enrollo más y os dejo con la mejor receta de pastel que he preparado hasta el momento.

Mirar la cremosidad del brigadeiro,  recordar este punto que es importante ! es necesario conseguir una textura  cremosa en el relleno  para humedecer muuu bien el bizcocho !!!! Queréis un trocito ?

Para esta receta utilizaremos dos moldes circulares de 16 cm de diámetro, que irán al horno al mismo tiempo y estarán listos en 35 minutos. 

TERNERA CON SETAS

Hoy nos inspiramos en estos dos ingredientes muy típicos de la Comarca del Berguerá, dicha comarca goza de una  ubicación  privilegiada, entre el Pirineo y la Depresión Central de Cataluña, esta ubicación la hace única en cuanto  a gastronomía propia y exclusiva. La calidad de la carne de ternera es conocida por su gran sabor y textura, y si nos referimos a las setas podemos hacer un punto y aparte, y comenzar a deleitar de su diversidad de  especies, sabores y colores; llanegues, rovellons, moixernons, rossinyols y un largo etc,  convirtiendo al Berguedá en un potente referente gastronómico del lugar.

Así pues, hoy quiero hacer  un pequeño homenaje a dicha zona, que ha aportado mucho a nuestra tradición, aquella tradición gastronómica que poco a poco ha ido desapareciendo para convertirse en moderna, light y rápida. 

Con esta receta os invito a convertir vuestra mesa en un festín, estoy segura que os encantará.  Quién no ha festejado un domingo en familia con un buen plato de ternera con setas? 

Buen provecho a todos !

Brigadeiro en Vasito o Copinho

Lo prometido es deuda, por eso aquí os traigo la receta de los brigadeiros de vasitos o copinho, la verdad es que yo siempre los había preparado de la forma tradicional en donde tenéis la receta aquí, pero esta variedad de brigadeiro es mucho más apetitoso, especialmente para los peques de la casa, no veas como chillan cuando ven salir de la cocina una bandeja repleta de vasitos de brigadeiros, pero no sólo chillan los peques sino también los mayores, jeje.

Es un festín para los postres, siempre sorprende  y más aún para los cumpleaños, ya los he preparado para tres cumples y no veas como se ponían los niños, no hacía falta nada más, comían como desesperados, jeje

Otra de las ventajas de este postre es que es apto para celiacos, así que todos los niños podían disfrutar de él. 

Para mí lo mejor de este postre es la textura, ya que  es cremosa y suave. Ah ! una cosa muy importante, los brigadeiros no han de quedar muy dulces por eso NO recomiendo utilizar cacao dulce tipo Colacao o Nesquik,  yo utilizo la marca Valor es un cacao en polvo sin azúcar. 

Para la presentación yo he utilizado vasitos de plástico desechables y cucharillas de café desechables y pequeñas, esto se consigue en cualquier tienda de "Todo 100". Y para la decoración puedes optar por un poco de almendras troceadas por encima o con bolitas de chocolate "Mini fiesta" que siempre triunfan.

Y lo mejor de todo es que esta misma preparación es ideal para rellenar pasteles, así que si sobra algo....cosa que dudo mucho, podréis aprovecharlo rellenando un bizcocho de chocolate o vainilla !